「Mi Regalo（ミ レガロ）」というスペイン語が、「私の贈り物」という意味だと知ったのは、つい先日のことだった。

ホンジュラスのインティブカ県、標高1,750メートルの山間で、イェシカ・ビクトリア・マンシアという女性が育てたコーヒー豆。父親から農園を譲り受けた2017年から、夫とふたりで5ヘクタールの土地を耕してきたという。完熟したチェリーだけを選んで、収穫したその日のうちにミルへ運ぶ。肥料は有機のものに限り、乾燥はソーラードーム型の機械でゆっくり25日間。決して特別な話ではないのかもしれない。けれど、そのひとつひとつを淡々と続けることが、どれほど骨の折れることか、毎朝コーヒーを淹れる側にいる人間にはなんとなく想像がつく。

カップに口をつけると、まず赤いリンゴのような明るさが立ち上がる。続いてストーンフルーツの果実感、中盤にふと枇杷の気配が顔を出して、最後にほのかな緑茶の余韻が残る。ひと口の中に四つの景色が同居しているのに、賑やかではなく、むしろ静か。「クリーン」という言葉では足りない、滑らかで透き通る口当たりが、ちょっと忘れがたい。

自分の育てたものに「贈り物」と名づける感覚が、僕は少し羨ましい。商売だと割り切ってしまえばそれまでだろう。けれど、彼女はきっと、子どもたちの教育のことや、いつか手に入れたい新しい精製設備のことを思い浮かべながら、毎朝チェリーの色を確かめているのだと思う。海を渡ってこの店のキャニスターに収まった豆は、たしかに彼女から、見知らぬ誰かへの贈り物としての顔をしている。

そして贈り物というものは、たいてい受け取る側にも何かを促す。本を一冊持ってきて、ゆっくりページをめくりながら飲むのもいい。窓辺の光に手をひたして、何も考えずにただ味わうのもいい。送り手の手間に、こちらの時間を少しだけ合わせてみる。それぐらいの応答が、この一杯にはよく似合う気がする。

ミ レガロ、ぜひ一度。

「ダーウェ」と声に出してみる。

呪文みたいだ。あるいは、アフリカの小さな村の夕暮れに響く歌のような。いずれにしても、一度聞いたら忘れにくい。

ルワンダ南部州、ギサガラ郡。標高1,630メートルの高地に、そのコーヒーウォッシングステーション(CWS)はある。今回が初の取り扱い。ルワンダのニュークロップ第一弾として、この豆が選ばれた。

なぜ選ばれたのか。一口飲めば、すぐにわかる。

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このコーヒーは、急がない。

最初に来るのはドライアプリコットだ。干し杏子のような、甘くて少しざらついた、あの感触。無口で、黙って甘さだけ置いていく。

次にオレンジが来る。こいつはおしゃべりだ。急に明るくなる。晴れた日の午前中みたいに。

最後に、ほうじ茶とブラウンシュガーが静かに座る。

三人が順番を守って挨拶している、そんな一杯だ。

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ダーウェCWSが面白いのは、コーヒーだけで完結しようとしていないところだ。

農場は6つの区画に分かれている。マンゴー、パイナップル、アボカド。そして牛舎。家畜を飼って、オーガニック肥料を自分たちで作る。地域の農家に開放する区画まである。

「持続可能なエコファーム」という言葉は、最近どこでも見かける。使い古されて、少し安っぽくなってしまった言葉でもある。でも、ダーウェがやっていることを見ると、これはただのキャッチコピーじゃないな、と思う。

昨年から操業を始めたばかりのCWSが、地域の礎になろうとしている。志がある。それは確かだ。

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精製プロセスも、丁寧の一言に尽きる。

チェリーが持ち込まれると、まず重量を量り、フローティングタンクで浮力選別。パルパーで果肉を剥いで、6〜12時間のドライファーメンテーション。比重選別、手選別と続いて、ドライングテーブルへ。

ここからが、特に印象的だ。

30分ごとにスタッフがパーチメントを攪拌する。雨の日と、気温が上がりすぎる時間帯はビニールで覆って保護する。急激な乾燥も、乾燥ムラも、許さない。

手間がかかる。ものすごく。でも、そういうプロセスを経たコーヒーは、やっぱり違う。数字では説明しにくいけれど、カップに現れる。

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飲み終わってから、もう一度「ダーウェ」と声に出してみた。

やっぱり呪文みたいだ。でも今度は、その意味がわかった気がした。

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🇷🇼 Rwanda Dahwe

・生産地：ルワンダ 南部州 ギサガラ郡

・精製所：Dahwe WS

・標高：1,630m

・精製：ウォッシュド

・品種：ブルボン / RAB C15

**Light, Aroma, and a Cup.**

「世界は、意外なほど精巧な歯車で回っている」 そう言ったのは、昔馴染みの時計職人だったか、あるいはどこかの小説の登場人物だったか。今となっては判然としない。 ただ、今朝の僕の目覚めが悪かったことと、窓の外で不機嫌そうに揺れている街路樹の枝には、おそらく何らかの因果関係がある。そんな気がしてならない。

人生には、どうしても「帳尻を合わせるための何か」が必要だ。 例えばそれは、読みかけのまま伏せられた本の続きだったり、昨日買い忘れた洗剤のストックだったりする。そして、今の僕にとってそれは、透明な光を孕んだ一杯のコーヒーだった。

キッチンに立ち、新しく届いたエチオピアの豆「ケルー シャンタウェネ」を挽く。 標高1,900メートルを越えるベンサ地区、シャンタウェネ村の赤褐色の土壌で育ったというその豆は、ミルの中で小気味良い音を立てて砕けていく。

お湯を注ぐと、豊かな柑橘の香りが立ち上がった。 それはまるで、朝の光を瓶詰めにし、そこに一滴だけ花の蜜を垂らしたような香りだ。

一口含む。 「凛としている」という表現が、これほど似合う液体も珍しい。やや硬さのある質感が背筋をすっと伸ばしてくれるが、その直後にやってくるマーマレードのような甘酸っぱさとレモンティーのニュアンスが、強張った肩の力をふんわりと解いていく。 不思議なものだ。上白糖のような穏やかな甘みへと移り変わる頃には、今朝の不機嫌な目覚めの理由なんて、もうどうでもいいことのように思えてくる。

このコーヒーを生産している「タリク・カレ」の人々は、高品質な豆を育てるだけでなく、その収益で地元の子供たちに学用品を贈ったり、雇用の場を作ったりしているという。 遠いエチオピアの地で誰かが誰かを助けようとする意志が、巡り巡って、今ここで僕の「一日」の帳尻を合わせている。 そう考えると、世界はやっぱり、案外悪くない仕組みで繋がっているらしい。

飲み終えたカップの底から、黄色い花の香りがかすかに漂った。 僕は読みかけの本を手に取り、窓辺に椅子を寄せる。 不機嫌な街路樹の枝も、今は少しだけ誇らしげに揺れているように見えた。

Luz Coffee & Press Specialty Coffee, Tea & Books 群馬県高崎市末広町33-1

【足元のドラマを見落としていないか？】

土地の良し悪しを語るとき、僕たちはつい「標高が高い」だとか「日当たりが良い」だとか、目に見える数字ばかりを気にしてしまう。 けれど、本当に重要なことは、得てして視界の外側、つまり地面の下で起きているものだ。

今日紹介するのは、エルサルバドル、チャラテナンゴ地方から届いた「ロクサニータ・パカマラ」。 このコーヒーが育った場所には、地質学者も首をかしげるような、少し変わった事情がある。

【頑固な土壌が守ったもの】

通常、激しい地殻変動が起きる山岳地帯では、地層というのは複雑に乱れ、混ざり合っているのが相場だ。 長い歴史の中で、他者と関わり、変化していく。それは人間社会も地層も変わらない。

けれど、ロクサニータ農園の土壌は違った。 ここには「層間剥離」が見られない。つまり、単一の土壌層が、誰とも混ざり合うことなく、どっしりとそこに居座っている。 まるで、流行り廃りに流されない頑固な職人のように、純粋で力強い養分だけを豆に送り続けてきたのだ。

1991年、内戦の傷跡が残るこの地を受け継いだ父親と、その意志を継ぐ息子イグナシオ・グティエレス。 彼らはこの「孤独な土壌」の価値を誰よりも理解し、対話を続けてきた。

【パカマラという名の巨人】

そんな純粋培養された土壌が育てたのが、「パカマラ」という品種だ。 コーヒー好きならご存知だろう。パカマラの豆はデカイ。文字通り、物理的に大きい。 その圧倒的な質量には、繊細で複雑なフレーバーがこれでもかと詰め込まれている。

【ピーチとショコラの共犯関係】

カップに口をつけると、まずはピーチやアプリコットのような、瑞々しい果実感が飛び込んでくる。 「おや、フルーティーな新人か？」と思ったのも束の間、すぐに分厚く艶やかな口当たりが舌を支配する。

そして気がつけば、上質なチョコレートのような甘さと、カカオニブの香ばしさが鼻腔をくすぐっているのだ。 フルーツの仮面を被って近づいてきたかと思えば、去り際にはショコラの余韻を残していく。この「愛すべき二面性」に、僕たちはまんまと魅了されてしまうのだ。

この「単一の土壌」が生んだ複雑なレイヤーを、ぜひあなたの舌で解き明かしてみてほしい。 地面の下のドラマは、カップの中で完結する。

Light, Aroma, and a Cup. 見えないものを見ようとする時、コーヒーは最高の相棒になる。

【混ぜるな危険？いいえ、調和です】

世の中には「混ぜるな危険」という言葉があるけれど、コーヒーの世界においてそれは当てはまらないことが多い。 むしろ、混ぜることでしか生まれない調和というのが存在するらしい。

今日紹介したいのは、グアテマラのウエウェテナンゴ、オホ・デ・アグアという村から届いた「ファミリア ハシント」というコーヒーだ。

名前からして、どこかの由緒正しいマフィア映画のタイトルのようだけれど、安心してほしい。 これは善良なコーヒー農家、ハシント一家が作った傑作だ。

【半世紀続く、家族の物語】

1968年、ディエゴ・ハシントが種を蒔いたのが全ての始まり。 現在はフアン・ハシントがその意志を継ぎ、リーダーとして家族をまとめ上げている。

半世紀以上続くこの家族の物語には、実は頼もしい「三人の登場人物」がいる。 それが、このコーヒーを構成する三つの品種だ。

【キャスト紹介：個性派ぞろいの三兄弟】

もし彼らを映画のキャストに例えるなら、こんな感じだろうか。

1. ティピカ（Typica） コーヒーの原種であり、言わば「伝説の殺し屋」のような存在。 佇まいは透き通っていて、仕事はあくまでクリーン。余計な雑味を残さない。

2. ブルボン（Bourbon） 誰からも愛される人たらし。 甘みが強く、濃厚なコクで周囲を魅了する。チームのムードメーカーといったところか。

3. カトゥーラ（Caturra） ブルボンの変異種で、明るく快活な性格。 彼の放つフルーティーな酸味は、少し重たくなりそうな空気を一瞬で爽やかに変えてしまう。

【完全なる調和、その味わいは？】

この三人が手を組んだとき、単独行動では成し得なかった「完全な調和」が生まれる。

カップに注げば、まず洋ナシのような瑞々しい香りが鼻をくすぐる。 一口含めば、カシューナッツのような香ばしさが通り過ぎ、舌の上にはさらさらとした上品な質感が残る。

そして最後、エンドロールが流れる頃には。 紅茶の香りと上白糖の甘さが、静かに、でも確かに余韻として漂うのだ。

【日常に、上質のミステリーを】

LIGHT UP COFFEE が焙煎を手掛けたこの豆は、浅煎りでありながら、酸っぱいだけで終わるような単純なストーリーではない。 伏線が見事に回収されるミステリー小説のように、飲み干した後に「なるほど、そういうことか」と納得させられる一杯だ。

日常に少しのウィットと、上質な余韻を求めているなら、この「ファミリア ハシント」を試してみるといい。 きっと、退屈な朝の景色が少しだけ違って見えるはずだ。

【商品情報】

🇬🇹 Guatemala Familia Jacinto ・生産地：グアテマラ ウエウェテナンゴ（Ojo de Agua村） ・生産者：ハシント・ファミリー ・品種：カトゥーラ / ブルボン / ティピカ ・焙煎：LIGHT UP COFFEE

Light, Aroma, and a Cup. コーヒーカップの底には、まだ見ぬ物語が沈んでいるかもしれない。